Franck, ce paysan-boulanger

Franck, ce paysan-boulanger

Documentaire diffusé durant l’émission Panik sur la Terre, sur les ondes de Radio Panik, le mardi 6 juin 2017.

Franck Perrault est paysan-boulanger près d’Angers, en Pays de la Loire, dans l’Ouest de la France. Il s’intéresse à tout le processus de fabrication du pain: de la graine sélectionnée et plantée, au blé récolté et moulu en farine, en passant par le levain et le pétrissage du pain, la cuisson au four, et la vente dans les circuits courts. S’il utilise des méthodes et procédés d’antan pour ses activités de paysan et de boulanger, il demeure très actuel, à l’heure où le respect de la Terre est plus qu’une nécessité, sûrement un devoir.